Виробниче навчання на тему:« Ознайомлення з м'ясо-рибним цехом. Механічна кулінарна обробка риби з лускою і без луски. Вимоги до якості»

   22 грудня 2018 року в кухні – лабораторії ПТУ №32 м.Бобринець майстром виробничого навчання Хуторнюк Т.В в групі К.1 було проведено урок на тему: « Ознайомлення з м'ясо-рибним цехом. Механічна кулінарна обробка риби з лускою і без луски. Вимоги до якості»

   Під час заняття учні мали змогу ознайомитися з роботою у рибному цеху, його інвентарем, інструментом і посудом. Метою  уроку було  відпрацювати практичні навички кулінарної обробки риби з лускою,  виготовити напівфабрикати  з неї ( цілком з головою, пластування на філе, «кругляки») та навчитися економно використовувати сировину, запобігати та усувати дефекти у роботі, аналізувати помилки та шляхи їх усунення.

   На завершення уроку учні виконали творчу роботу і провели фестиваль готових страв (риба смажена кругляками, цілою та запечена чистим філе)  з напівфабрикатів, які отримали з механічної кулінарної обробки риби.