Виробниче навчання на тему: « Ознайомлення з м'ясо-рибним цехом. Механічна кулінарна обробка м’яса. Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї: котлети, биточки»

   31 січня 2018 року  в кухні – лабораторії ПТУ №32 м.Бобринець майстром виробничого навчання Хуторнюк Т.В в групі К.1 було проведено урок на тему: « Ознайомлення з м'ясо-рибним цехом. Механічна кулінарна обробка м’яса. Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї: котлети, биточки»

   Під час заняття учні мали змогу ознайомитися з роботою у м’ясного  цеху, його інвентарем, інструментом і посудом. Основною метою майстра виробничого навчання  було навчити учнів правильно і якісно виконувати основні трудові прийоми і їх сполучення  в приготуванні котлетної маси, а також поєднувати вивчені операції в  технологічному процесі  формування, панірування напівфабрикатів з неї: котлет, биточків .

   На завершення уроку учні мали можливість здійснити творчу роботу  і провести теплову обробку даних напівфабрикатів, щоб мати можливість визначити якість виконаної роботи.