Пробні кваліфікаційні роботи за професією "Кухар ІІІ розряду"

   З 12 по 14 листопада 2019 року  в кухні-майстерні ПТУ № 32 м. Бобринець учні групи К.2 з професії "Кухар" виконували кваліфікаційну пробну роботу на отримання кваліфікації «Кухар  ІІІ розряду», що є частиною Державної кваліфікаційної атестації.

   Пройшовши двохмісячну практику на підприємствах громадського харчування міста й району та на базі відпочинку «Прибій» в с. Лугове Березанського району Миколаївської області, другокурсники складали своєрідний іспит на професійність.

   Уся робота проходила під постійним контролем майстрів виробничого навчання Тунік Тетяни Іванівни та Іваниці Юлії Сергіївни .За інструктивно-технологічними картками, які учні отримали до початку виробничої  практики, кожен виконував 4 завдання:

-      Приготування і подача перших страв

-      Приготування, оформлення і подача страв з круп, бобових та макаронних виробів;

-      Приготування та подача страв з прісного  тіста

   Під час приготування страв учні застосовували всі набуті знання, навички та вміння, які засвоїли під час теоретичного та виробничого навчання, а також під час виробничої практики . Вони вміло та правильно використовували технологічне обладнання, виробничий інвентар, посуд. Кожен майбутній кухар представляв свої страви комісії, пам'ятаючи головний критерій визначення майстерності справжнього кухаря: страву потрібно не тільки смачно приготувати, але й естетично оформити.

   Робота учнів та презентовані страви були оцінені членами комісії, до складу якої входили представники роботодавців, викладачі й майстри виробничого навчання з професії « Кухар», адміністрація училища,  за такими критеріями:

      - дотримання санітарних вимог з охорони праці та безпеки праці, прибирання робочого місця;

      - навчальна дисципліна;

      - правила здійснення технологічного процесу;

      - органолептичні показники якості страв;

      - оригінальність подачі страв;

      - дотримання норм часу.

   Учні показали високі кваліфікаційні навички та уміння.

-         Високий рівень – 61%

-         Достатній – 39%.

   За підсумками кваліфікаційної пробної роботи та оцінок з предметів теоретичної та професійної підготовки комісія присвоювала молодим фахівцям ІІІ розряд з професії "Кухар".

   Попереду в учнів  ще один рік навчання і державна кваліфікаційна атестація . Тож побажаємо їм наснаги, творчого натхнення в здобутті  чергової сходинки у своєму професійному зростанні.