СУШІННЯ ФРУКТІВ, ОВОЧІВ

   Викладач спеціальних дисциплін Тетяна Хуторнюк провела урок на тему "Асортимент і технологія виробництва сушіння фруктів і овочів". Під час заняття здобувачі освіти ознайомилися з теоретичними основами та різними способами сушіння плодів і овочів, а також дізналися про важливість цього виробництва для збереження продукції. Було детально розглянуто характеристики основних методів сушіння, таких як конвективне, контактне, сублімаційне та флюїдизаційне, а також особливості використання різних типів сушарок.

  Третьокурсники ознайомилися з асортиментом сушених овочів та технологічними схемами їх виробництва. Важливу роль у занятті відіграло обговорення вимог до якості сировини та готової продукції, що дозволяє забезпечити високу якість сушених овочів. Крім того, було розглянуто асортимент сушених фруктів, а також особливості сушіння окремих видів плодів і ягід. Особлива увага приділялася поняттю сонячно-повітряного сушіння плодів і ягід як альтернативного методу обробки.

   Заводська обробка сухофруктів також стала важливим аспектом уроку. Здобувачі освіти дізналися про технології підготовки сухофруктів до реалізації, їх пакування, зберігання та транспортування, що має велике значення для тривалого збереження якості сушеної продукції.